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Les livres de recettes véganes à avoir

11 novembre 2017

Je vous retrouve aujourd’hui pour vous parler de cuisine et de pâtisserie végétalienne. « Que l’on décide supprimer les produits animaux de sa cuisine pour des raisons éthiques ou des impératifs de santé, ou bien qu’on essaie simplement de réduire leur consommation dans le cadre d’une alimentation saine et écologique, il n’est pas question de scarifier le plaisir de manger, de préparer des pâtisseries et de partager d’agréables moments gourmands avec ses proches. »

Tels sont les mots écrits par Marie Laforêt au début de ses livres et je suis entièrement d’accord avec ses propos. Beaucoup de personnes pensent, à tord, que la cuisine et la pâtisserie végétales sont fades, tristes et laides. Ces livres prouvent que manger sans produits animaux ne rime pas avec privation ! Tartes, cakes salés, pizzas, tiramisu ou cheesecake … il y en aura pour tous les goûts, tous les repas de l’apéro au dessert, en passant par les glaces.

Je vous ai rassemblé ici tous les livres de recettes végétaliennes qui sont des incontournables. Bien évidement il existe une multitude d’autres livres sur le même sujet. Les livres de Marie laforêt sont une réelle richesse : les recettes sont faciles à réaliser et surtout, elles ne demande pas d’ingrédients « étranges » difficiles à trouver et que personne ne connaît. Et puis … ils sont à petit prix !

Enfin si vous ne souhaitez pas investir dans des livres ou que les recettes écrites ne sont pas votre dada, voici deux chaînes Youtube de recettes véganes :

La chaîne de Alice Esmeralda et la chaîne de Lloyd .

Elles proposent toutes les deux du contenu d’une qualité incroyable avec des recettes simples et savoureuses. Ne serait-ce que pour le plaisir des yeux, leurs chaînes vaut vraiment le détour. Et je suis sûre que vous y trouverez votre bonheur !

 

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Aubergines marinées : ail & persil

22 août 2017

Vous êtes à court d’idées repas pour cet été, et vous cherchez avant tout une recette légère mais aussi facile à faire ? 

J’ai ce qu’il vous faut !

Une recette d’aubergines marinées à l’ail et au persil. Facile à réaliser, avec seulement trois ingrédients, je suis fan de cette recette aux beaux jours. Elle reste fraîche et peut même s’accommoder lors de vos apéros ! La seule chose indispensable dont vous aurez besoin est d’un four.

Ingrédients pour 1 personne :

  • 1 grosse aubergine
  • 1 gousse d’ail
  • quelques brins de persil frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

 

 

Recette :

  1. Préchauffez votre four à 200°C
  2. Laver et couper l’aubergine en 2 sur la longueur
  3. Faire quelques entailles afin qu’elle cuise uniformément
  4. Mettre du papier cuisson sur la plaque de votre four, placez les aubergines chair contre la plaque puis enfournez pendant 25min environ, selon votre four

5. Pendant ce temps, préparez la marinade avec les 2c.à.s d’huile d’olive et le persil. Râpez la gousse d’ail

6. Une fois que les aubergines sont cuites, retirez la peau

7. Mélangez la chair des aubergines avec la marinade en coupant si nécessaire, salez et poivrez

8. Laissez reposer au réfrigérateur au minimum 1H puis dégustez !

 

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DIY : ECO GLOW, gommage anti-cellulite

4 juin 2017

En ce moment et plus que jamais, le marketing est le mot d’ordre de toutes les marques. Si cela a toujours été le cas, je trouve que le phénomène prends de plus en plus d’ampleur au point de vous faire payer une fortune des produits que vous avez tous déjà sous la main, dans vos placards.

Ce n’est plus un secret, il n’y a rien de mieux que le fait maison. Cet article est en collaboration avec Fancy Karma, puisqu’elle a eu la brillante idée de créer elle-même son gommage anti-cellulite au marc de café. Il suffisait d’y penser ! Oui, mais les marques nous disent tellement que leurs produits sont indispensables et miraculeux, que les options les plus simples ont bien souvent disparues de nos esprits. Avec son accord, j’étais clairement obligée de vous partager sa super bonne idée, sans gaspillage et rapide puisque prête en 10min.

 

La version originale de ce gommage vous est vendue 19,99€ (sans les frais de port !), mais dorénavant vous n’aurez plus un centime à débourser puisqu’il s’agit là de recup’ ! Tout au plus, vous aurez un pot d’huile de coco à acheter, qui vous durera des mois et dont vous pourrez faire mille utilisations : masque cheveux, démaquillant, cuisine, déodorant …

 

Ingrédients :

• D’huile de coco Bio

• De vos capsules de café usagées, ou marc de café si vous avez une cafetière ordinaire

• D’huile d’olive et/ou de colza

 

Je ne vous donne pas de dosage car ce gommage se réalise « à l’œil », en fonction de la quantité dont vous avez besoin.

1. Ouvrez les capsules avec vos doigts, en trouant la pellicule métallique

2. Vider les capsules de leur marc de café

3. Mettre le marc de café dans un bocal, le remplir jusqu’à la moitié

4. Faites fondre de l’huile de coco au micron onde puis ajoutez la dans le bocal

5. Ajoutez ensuite de l’huile d’olive

6. Si la préparation n’est pas assez liquide, répétez les opérations 3 et 4

Attention, votre préparation doit rester souple au toucher sans etre totalement réellement liquide. Aussi, votre quantité d’huile de colza/olive doit être SUPÉRIEURE à celle d’huile de coco. (L’huile de coco durcit à température ambiante et votre gommage sera solide)

 

Et c’est déjà fini !  Vous pouvez désormais prendre soin de votre peau avec ce gommage 100% économie et naturel. À utiliser 1x/semaine environ pour réduire la cellulite et croyez-moi …. ÇA FONCTIONNE !

 

Où trouver Fancykarma :

Sur son blog : ici

Sur son Instagram : ici

Sur sa chaîne YTube : ici

 

 

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Flans gourmands et diététiques

31 mai 2017

Qui n’a jamais eu envie d’allier diététique et gourmandise ? Car ce n’est plus un secret pour personne, une alimentation trop restrictive au quotidien est vouée à l’échec.

J’essaye alors de cuisiner des petits plats et des collations saines, bien souvent pauvres en glucides mais gourmandes.

Les glucides sont responsables de la prise de gras sur notre corps. Il s’agit de sucre sous toutes ses formes : fruits, féculents, légumineuses ou sucre en poudre. Ils sont divisés en deux catégories :

• Les glucides complexes (féculents, légumineuses …)

• Les glucides simples (tous les sucres blancs et édulcorants, les fruits

Si les glucides simples sont à consommer très très occasionnellement, les glucides complexes et Les fruits sont eux à consommer avec modération tout à long de la journée.

 

 

Revenons à nos moutons, je vous propose donc ici une recette de flans vegetaliens à la vanille, parfaits en collation !

N.B : vous pouvez réaliser cette recette avec le lait végétal de votre choix et/ou ajouter du sucre, mais dans ce cas la recette ne sera plus dietetique et vos flans seront à consommer plus occasionnellement.

 

La recette est à base de lait de soja nature (ne faites pas cette tete, on va l’aromatiser !) car il est le lait végétal qui contient le taux de glucides le plus bas : 1,3gr aux 100ml, pour la marque SOY.

 

Ingredients :

• 400ml de lait de soja

• 3gr ou 2c.a.c d’agar-agar

• 2 doses de succralose

• 1c.a.c d’arôme vanille

 

– Mélanger ensemble tous les ingrédients dans une casserole

– Porter à ébullition pendant 1min sans jamais cesser de remuer, pour que la preparation n’accroche pas

– Verser votre préparation dans les contenants de votre choix (j’utilise d’anciens pots « La laitière »)

– Laisser refroidir puis placer au frigo pendant au minimum 2H

 

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Recette : « poulet » à la crème de vanille

19 avril 2017

Vous ne le savez sûrement pas, mais j’ai de la famille à l’île de la Réunion. Mon oncle a même monté son restaurant là-bas, en bord de plage. Un cadre idyllique où la cuisine est très, très parfumée. Entre les patates douces, les bananes, les noix de coco ou la vanille, mon coeur balance. Seulement voilà, comme beaucoup de cuisine, tout est à base de viande, poissons ou crème. Et puisque je refuse et je veux démontrer qu’être végétaLien c’est : ne se priver de RIEN, je suis bien décidé à végétaliser chacune de ces merveilleuses recettes typiques.

Je commence donc aujourd’hui avec la recette du poulet à la crème de vanille. Bien évidement, il s’agit ici de « poulet » végétal, de crème végétale mais aussi d’une version saine et allégée tout en conservant les saveurs ! Si le processus peut vous paraître long, il n’en est rien ! Il s’agit là d’une recette très simple et rapide. Pour cette recette, j’ai utilisé le simili poulet de la marque Vegan Deli que je trouve chez Monoprix, car il est sans gluten. La texture et le visuel sont bluffants. Cependant, je présume que la recette fonctionnera aussi bien avec du seitan au goût neutre. Dîtes moi si vous testez cette version !

 

 

Ingrédients pour 3 personnes : 

  • 450gr de poulet végétal
  • 2 grosses échalotes
  • 3 gousse de vanille (ou vanille en poudre ou a défaut, un peu d’arôme vanille mais le goût est différent)
  • 3 gousses d’ail
  • 1 branche de thym
  • 1/2 c.a.c de curcuma
  • 30 cl de crème soja
  • 5cl de vin blanc
  • Sel – Poivre
  • Un peu d’huile

 

Préparation : 

1.Couper en morceaux le simili carne et émincer les échalotes

2.Piler l’ail avec le sel et le poivre puis fendre la vanille en deux

3.Faire revenir « le poulet » avec les échalotes

4.Après 2min, y ajouter le mélange ail/sel/poivre, ainsi que le curcuma et le thym

5.Laisser roussir encore 2min, puis ajouter une gousse de vanille égrainée + la gousse vide afin de libérer l’arôme

6.Ajouter un peu d’eau et laisser réduire

 

 

Pendant ce temps préparer la sauce 

Faire réduire dans une casserole le vin blanc ainsi que les 2 gousses restantes de  vanille (graines + gousses vides), du sel et du poivre

Arrêter le feu et ajouter la crème soja

Remettre à feu très doux simplement pour réchauffer

 

À déguster avec une portion de riz basmati

 

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Recette : palets aux amandes

15 novembre 2016

Le week-end chez nous est synonyme de pâtisserie. C’est un des rares moments où j’ai le temps d’essayer de nouvelles recettes pour les faire tester à mon chéri ou mon entourage. Ce sont eux qui valident, ou non, mes recettes.

Une des dernières validées, est une recette de palet aux amandes. En ce moment je suis dans ma période « petits biscuits », plutôt que gros gâteaux. Nous adorons les tremper dans notre boisson chaude du moment.

Pour une dizaine de petits biscuits :

  • 75gr de farine
  • 35gr de poudre d’amande
  • 1 cuillère à café d’arôme de fleur d’oranger
  • 30gr de sucre (le sucre complet est l’idéal)
  • lait végétal (pas de dosage précis, cela dépendra de votre préparation. Vous devez obtenir une pâte homogène mais pas trop liquide ! Elle doit rester compacte et légèrement granuleuse)
  1. Mélangez tous les ingrédients entre eux, sauf le lait.
  2. Ajouter petit à petit le lait végétal. Dosez de façon à obtenir une pâte granuleuse et épaisse, mais homogène.
  3. Sur une plaque de cuisson, formez des petits palets avec la préparation puis déposez-y une amande au centre
  4. Enfournez dans un four à 180° pendant 15min environ

 

 

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Cookies végétaliens : la recette originale !

26 août 2016

 

Pour une dizaine de cookies :

• 120 gr de farine de votre choix (pour une version sans gluten, optez pour de la farine de riz complète ou de la farine de petit épeautre)
• 50 gr  de sucre ou de sirop d’agave
• 60 gr de lait végétal de votre choix (ATTENTION : la quantité est aléatoire ! Vous pouvez avoir besoin de 50gr de lait comme de 70gr)
• 30 gr de poudre d’amande
• 50 gr de noisettes entières
• 40 gr de chocolat noir en pépites + quelques morceaux de chocolat pour le dessus

• quelques morceaux de chocolat pour le dessus
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 1 cuillère à soupe de vanille (optionnel)

 

 

  1. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble
  2. Ajouter ensuite les pépites, et les noisettes concassées
  3. Ajoutez ensuite PETIT À PETIT votre lait. Attention : Vous pouvez avoir besoin de 50gr de lait comme de 70gr ! Cela dépend de votre pâte. Veillez alors à ajouter votre quantité de lait de façon à obtenir une page souple mais épaisse. Vous devez pouvoir former des boules dans vos mains.
  4. Former des boules de pâte sur une plaque de cuissons préalablement chemisée
  5. Faites cuire 150°c pendant environ 12min

 

Je vous conseille de réaliser cette recette quelques heures à l’avance, les cookies seront encore plus croustillants !

 

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Nutella végétalien

19 juillet 2016

Si vous êtes gourmand(e)s comme moi (et je suis sûre que vous l’êtes !), le Nutella a dû faire partie intégrante de votre vie. Au petit déjeuner ou au goûter, il était mon en-cas favori sur une tranche de pain ou de brioche. Mais depuis que je suis devenue végétalienne et que j’ai appris que le Nutella contenait de l’estomac de veau (mentionné sous le nom « lactosérum » dans la liste des ingrédients. Le lait du lactosérum est coagulé par ajout de présure, qui n’est autre que de l’estomac de veau, oui oui.), je l’ai totalement supprimé et je refuse d’en acheter ne serait-ce qu’un mini pot, même pour mes invités. Si vraiment je n’ai pas le temps j’achète de la Nocciolata SANS LAIT mais le plus souvent je réalise mon Nutella moi-même. Rien de plus simple, il ne suffit que de quelques ingrédients et d’un mixeur ! Et puis, il faut avouer que c’est quand même bien meilleur lorsque c’est fait maison !

 

Pour un grand pot :

  • 300gr de noisettes
  • 100gr de noix de cajou (optionnel, ça rajoute un petit goût que j’adore)
  • 120gr de cacao en poudre
  • 200gr de sucre
  • 20 cl de lait végétal au chocolat

 

  1. Commencez par mixer les noisettes et les noix de cajou. Pour plus de facilité vous pouvez également utiliser de la poudre de noisette, j’en trouve facilement en vrac dans les magasin bios.
  2. Ajoutez ensuite le sucre, puis le cacao.
  3. Ajouter petit à petit le lait, tout en continuant de mixer. Votre texture doit être homogène.
  4. C’est prêt !

 

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Pancakes végétaliens à la banane

21 juin 2016

Je vous présente aujourd’hui une recette ultra simple et rapide à réaliser. Il s’agit de pancakes moelleux à la banane végétaliens. Vous n’avez pas besoin de sucre car vous verrez que le goût se suffit à lui même, en tous cas, je trouve.

 

Pour une personne : 

  • 40gr de flocons d’avoine
  • 1 banane mûre
  • environ 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
  • environ 50ml de lait végétal ou plus, selon vos goûts

 

 

  1. Mixez les flocons d’avoine afin d’avoir une poudre qui se rapproche de la farine
  2. Mélangez tous les ingrédients entre eux, jusqu’à obtenir une texture homogène
  3. Faites cuire à feux doux dans une poêle anti-adhésive

 

Vous pouvez soit réaliser un pancake géant, ce que je fais très souvent, ou bien en faire plusieurs minis. Et si vous êtes gourmands, vous pouvez augmenter les quantités mais chuuuuut …!

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Recette : Biscuits avoine et amandes

12 juin 2016

Chez nous, le dimanche après-midi rime avec pâtisserie. Végétalienne bien-sûr !

Aujourd’hui nous n’avions pas envie d’un gros gâteau, nous voulions un petit quelque chose, un petit plaisir à grignoter à côté de nos fruits frais de saison. Quoi de mieux que des biscuits ? De petite taille (ou pas), ils sont la gourmandise idéale à partager. J’ai réalisé la recette avec ce que j’avais dans mes placards ou plutôt … dans mes bocaux ! Des biscuits à l’amande et à l’avoine, sans sucre. Cette recette est simplicissime à réaliser, mais je vous conseille de la préparer un peu en avance pour que les biscuits soient bien croquants.

Note : si vous êtes intolérants au gluten, cette recette est aussi pour vous ! Je suis moi-même intolérante et je consomme des flocons d’avoine tous les matins, sans aucun soucis. Les flocons d’avoine ne renferment qu’une infime quantité de gluten.

Pour 10 biscuits environ : 

  • 80gr de poudre d’amande
  • 80gr de flocons d’avoine
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 6O ml de lait végétal
  • 1 cuillère à café de fleur d’oranger
  • (si vous êtes gourmands, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat !)

Préparation : 

  1. Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un grand bol et veillez à ce qu’il n’y ait pas trop de grumeaux.
  2. Placer une feuille de papier cuisson sur la plaque de votre four, puis à l’aide d’une petite cuillère, formez des petits ronds plats
  3. Enfournez environ 15 min à 160°

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