Recettes

Recette : « poulet » à la crème de vanille

19 avril 2017

Vous ne le savez sûrement pas, mais j’ai de la famille à l’île de la Réunion. Mon oncle a même monté son restaurant là-bas, en bord de plage. Un cadre idyllique où la cuisine est très, très parfumée. Entre les patates douces, les bananes, les noix de coco ou la vanille, mon coeur balance. Seulement voilà, comme beaucoup de cuisine, tout est à base de viande, poissons ou crème. Et puisque je refuse et je veux démontrer qu’être végétaLien c’est : ne se priver de RIEN, je suis bien décidé à végétaliser chacune de ces merveilleuses recettes typiques.

Je commence donc aujourd’hui avec la recette du poulet à la crème de vanille. Bien évidement, il s’agit ici de « poulet » végétal, de crème végétale mais aussi d’une version saine et allégée tout en conservant les saveurs ! Si le processus peut vous paraître long, il n’en est rien ! Il s’agit là d’une recette très simple et rapide. Pour cette recette, j’ai utilisé le simili poulet de la marque Vegan Deli que je trouve chez Monoprix, car il est sans gluten. La texture et le visuel sont bluffants. Cependant, je présume que la recette fonctionnera aussi bien avec du seitan au goût neutre. Dîtes moi si vous testez cette version !

 

 

Ingrédients pour 3 personnes : 

  • 450gr de poulet végétal
  • 2 grosses échalotes
  • 3 gousse de vanille (ou vanille en poudre ou a défaut, un peu d’arôme vanille mais le goût est différent)
  • 3 gousses d’ail
  • 1 branche de thym
  • 1/2 c.a.c de curcuma
  • 30 cl de crème soja
  • 5cl de vin blanc
  • Sel – Poivre
  • Un peu d’huile

 

Préparation : 

1.Couper en morceaux le simili carne et émincer les échalotes

2.Piler l’ail avec le sel et le poivre puis fendre la vanille en deux

3.Faire revenir « le poulet » avec les échalotes

4.Après 2min, y ajouter le mélange ail/sel/poivre, ainsi que le curcuma et le thym

5.Laisser roussir encore 2min, puis ajouter une gousse de vanille égrainée + la gousse vide afin de libérer l’arôme

6.Ajouter un peu d’eau et laisser réduire

 

 

Pendant ce temps préparer la sauce 

Faire réduire dans une casserole le vin blanc ainsi que les 2 gousses restantes de  vanille (graines + gousses vides), du sel et du poivre

Arrêter le feu et ajouter la crème soja

Remettre à feu très doux simplement pour réchauffer

 

À déguster avec une portion de riz basmati

 

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